食品級潤滑劑 應用一小步 安全一大步
近日，一場(chǎng)微博上引發(fā)的豆漿機潤滑油事件再掀浪潮。再次印證了國民對食品安全的關(guān)注度已經(jīng)到了白熱化的程度，凡是與食品安全相關(guān)的話(huà)題必將會(huì )引起全社會(huì )的廣泛關(guān)注。至此，食品級潤滑劑的應用被推到了風(fēng)口浪尖上。與食品生產(chǎn)企業(yè)配套使用的潤滑劑產(chǎn)品不得不走進(jìn)我們的視線(xiàn)，引發(fā)我們的關(guān)注與思考。 本期專(zhuān)題，特別邀請國際知名潤滑劑供應商——埃克森美孚（中國）投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“美孚”），以及業(yè)內專(zhuān)家——廣州精輔潤滑顧問(wèn)徐自輝先生、北京順通三星酒業(yè)有限公司質(zhì)檢部經(jīng)理王錚女士，共同探討食品級潤滑劑在我國食品生產(chǎn)企業(yè)中的應用現狀和發(fā)展前景。
概念篇
記者： 食品級潤滑劑與工業(yè)級潤滑劑的主要區別是什么？
王錚：
食品級潤滑劑與工業(yè)級潤滑劑的相同點(diǎn)都是由基礎油加添加劑調配而成。但區別是，食品級潤滑劑除具有工業(yè)級潤滑劑的一切功能外，所有成分和原材料都必須符合FDA（美國食品藥品監督管理局）21CFR 178-3570的要求，且無(wú)毒無(wú)害。對于很多普通潤滑劑而言，其基礎油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具備潤滑性能的雜質(zhì)。為了提高其性能，還可能添加抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑、傾點(diǎn)下降劑等一系列添加劑，而這些添加劑往往具有一定的毒性。食品級潤滑劑首先采用優(yōu)質(zhì)精制基礎油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳氫化合物占99％以上，不含芳香烴類(lèi)，含硫量小于10ppm，或者是人工合成的基礎油，油分子被人工設計成一定的大小和結構，成分非常單一，在微觀(guān)結構上不給氧化劑和水砌合的空間。其次，采用無(wú)毒添加劑技術(shù)，以進(jìn)一步提高食品級潤滑劑的使用性能和安全性。這兩者的結合保證了
食品級潤滑劑能夠在特定的工作環(huán)境下發(fā)揮優(yōu)良的潤滑效果，并保持優(yōu)異的抗氧化性、耐高低溫和抗乳化性能。
徐自輝：
從標準和要求角度來(lái)看，食品級潤滑劑必須符合特定的標準，各項要求更加嚴格。食品級潤滑劑的配料——包括基礎油和添加劑均符合FDA的規定,包 近日，一場(chǎng)微博上引發(fā)的豆漿機潤滑油事件再掀浪潮。再次印證了國民對食品安全的關(guān)注度已經(jīng)到了白熱化的程度，凡是與食品安全相關(guān)的話(huà)題必將會(huì )引起全社會(huì )的廣泛關(guān)注。至此，
食品級潤滑劑的應用被推到了風(fēng)口浪尖上。與食品生產(chǎn)企業(yè)配套使用的潤滑劑產(chǎn)品不得不走進(jìn)我們的視線(xiàn)，引發(fā)我們的關(guān)注與思考。 本期專(zhuān)題，特別邀請國際知名潤滑劑供應商——埃克森美孚（中國）投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“美孚”），以及業(yè)內專(zhuān)家——廣州精輔潤滑顧問(wèn)徐自輝先生、北京順通三星酒業(yè)有限公司質(zhì)檢部經(jīng)理王錚女士，共同探討食品級潤滑劑在我國食品生產(chǎn)企業(yè)中的應用現狀和發(fā)展前景。包括21CFR 178-3620（a）、21CFR 178-3620(b)、21CFR 178-3570、21CFR 172-878、21CFR 172-882、21CFR 182-(G.R.A.S.)；并通過(guò)美國國家衛生基金會(huì )(NSF)注冊H-1；適合于特定用途并能展現出高性能水平。 美孚： 食品級潤滑劑不僅需要具有卓越的性能以提高設備效率，優(yōu)化生產(chǎn)能力，更要符合嚴格的食品安全標準以減少食品質(zhì)量隱患。它與工業(yè)潤滑劑相比最大區別就是成分，其基礎油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾與食品接觸也不會(huì )污染食品，可以確保食品的衛生安全。食品級潤滑劑對食品包裝機械的工作環(huán)境具有非常好的抗氧化、耐高溫和抗乳化性能，所以采用合適的食品級劑也能提高食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，增加食品企業(yè)的盈利能力。
記者：
從我國整個(gè)食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)企業(yè)采用食品級潤滑劑的必要性有哪些?
王錚：
食品級潤滑劑的應用非常廣泛，可滲透到食品行業(yè)各個(gè)角落。它不僅可以用在普通的食品機械的潤滑上，比如說(shuō)在軸承、齒輪、鏈條等敞開(kāi)部位的潤滑，同時(shí)也可用在對安全性要求更高的密閉機械中，如用于食品加熱用的導熱油、用于提供動(dòng)力的液壓油等。這些不僅都與食品安全息息相關(guān)，而且在使用中也無(wú)法避免與食物發(fā)生偶然性接觸。 因為食品級潤滑劑具有優(yōu)異的抗氧化性能，能有效延長(cháng)換油周期，減少潤滑劑的用量；卓越的抗腐性及耐磨性，能極大降低設備的磨損程度，從而延長(cháng)設備及零部件的使用壽命；專(zhuān)門(mén)針對食品加工環(huán)境（高溫、高濕等條件）而具備的特殊性能，可完全發(fā)揮出其潤滑效果；能夠有效抑制細菌和微生物的繁殖。有些食品生產(chǎn)企業(yè)使用食用油來(lái)潤滑設備也是不可取的。一方面，其很容易氧化變質(zhì)和乳化，滋生微生物和細菌，污染食品和藥品；另一方面，不具備抗磨等特性，容易磨損加工設備，而且其磨損下來(lái)的金屬顆粒也可能會(huì )污染食品。 再者，很多食品生產(chǎn)企業(yè)認為僅那些與食品有直接接觸的設備或潤滑部位需要使用食品級潤滑劑。其實(shí)不然，那些沒(méi)有與食品直接接觸的設備或部位，如果使用
工業(yè)級潤滑劑，很可能通過(guò)操作工人或維修人員的手或工具污染到食品上。而且設備在運行和維護過(guò)程中，發(fā)生跑、冒、滴漏等現象非常普遍，這些都可能帶來(lái)污染的風(fēng)險。因此，使用食品級潤滑劑，對食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)是最安全、最可靠、最經(jīng)濟的做法。
徐自輝：
偶然的接觸可能在不經(jīng)意間發(fā)生。例如，齒輪箱或液壓系統可能會(huì )因為正常磨損及密封裝置的破裂（尤其是考慮到液壓系統中 的高壓時(shí)）而導致泄漏，而泄漏常常也是不易被覺(jué)察的;此外，因壓縮機需潤滑，壓縮空氣中可能攜帶微量潤滑油顆粒,但由于壓縮空氣常常被用作攪拌或混和食品原料，因此存在某種被污染的風(fēng)險。這些現象都充分說(shuō)明,如果在食品生產(chǎn)領(lǐng)域使用非食品級潤滑劑就會(huì )帶來(lái)的食品安全隱患。
探究篇
記者：
目前我國食品級潤滑劑的生產(chǎn)和使用情況如何？相比國外有何差距？其原因是什么？
王錚：
首先從食品級潤滑劑的供應商來(lái)說(shuō)，目前國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的
食品級潤滑劑品牌有多個(gè)，但基本上都是進(jìn)口品牌，國內生產(chǎn)廠(chǎng)家只有幾家。由于生產(chǎn)食品級潤滑劑的基礎油、添加劑、稠化劑等要求很?chē)栏瘢邆浔容^高的技術(shù)含量，而且認證很?chē)栏瘛碗s，無(wú)疑給國內潤滑油生產(chǎn)企業(yè)設置了較高門(mén)檻，導致目前市場(chǎng)上食品級潤滑劑基本都是國外品牌。再者從我國食品級潤滑劑的應用狀況來(lái)說(shuō)，國內一些食品加工企業(yè)并沒(méi)有完全按照相關(guān)要求來(lái)使用。其關(guān)鍵原因是國家沒(méi)有強制性的法律、法規文件要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須使用食品級潤滑劑，只是建議；而且國內整個(gè)食品工業(yè)使用食品級潤滑劑尚處于起步階段，所以食品生產(chǎn)企業(yè)從意識上也沒(méi)有達到一定高度，特別是受成本利益的驅使，食品級潤滑劑的應用推廣尚待加強和完善；相比國外發(fā)達國家，國內大多數食品生產(chǎn)企業(yè)由于自身條件限制很難通過(guò)HACCP質(zhì)量體系認證，而國外則要求食品、藥品生產(chǎn)企業(yè)必須通過(guò)GMP和HACCP質(zhì)量體系認證才能獲得生產(chǎn)許可，這就促使食品生產(chǎn)企業(yè)不得不使用食品級潤滑劑。目前，許多國際設備制造商都推薦國內食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品級潤滑劑，這無(wú)疑有利于促進(jìn)食品級潤滑劑在我國的應用發(fā)展。
應用篇
記者：
我國目前對食品級潤滑劑的相關(guān)使用標準包括哪些？
王錚：
目前，我國針對
食品機械用油脂的國家標準有食品級白油、食品用石蠟、食品機械專(zhuān)用白油及
食品機械潤滑脂。食品級白油標準適用于石油的潤滑油餾分經(jīng)脫蠟、化學(xué)精制或加氫精制而得到的食品級白油。用于食品上光、防粘、脫膜、消泡、密封、拋光和食品機械／手術(shù)器械的防銹、潤滑及延長(cháng)酒醋、水果、蔬菜、罐頭的儲存期等，相當于美國USDA H-1，用于偶然與食品接觸的場(chǎng)合。食品機械專(zhuān)用白油同屬白油標準，它的技術(shù)指標沒(méi)有食品級白油標準嚴格，用途限于與
食品非直接接觸的食品加工機械設備的潤滑，如糧油、水果蔬菜、乳制品等加工，相當于USDA H-2。
徐自輝：
目前我國食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，潤滑劑的使用標準包含GB 4853-2008食品級白油；GB 15179-1994食品機械潤滑脂；GB 23820-2009機械安全偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑衛生要求。但這些標準僅限于推薦使用，不具有強制性及約束力。
記者：
價(jià)格是否是食品生產(chǎn)企業(yè)應用食品級潤滑劑時(shí)所關(guān)注的重要因素之一？
王錚：
據了解，價(jià)格因素是食品生產(chǎn)企業(yè)最關(guān)注因素之一。食品級潤滑劑確實(shí)要比非食品級潤滑劑價(jià)格高。因為其生產(chǎn)過(guò)程極其嚴格，必須滿(mǎn)足食品衛生法規的所有要求，所用原材料和配料成分都必須無(wú)毒無(wú)害，符合美國食品藥品監督管理局FDA 21CFR 178-3570的要求，生產(chǎn)流程必須在密封（無(wú)塵）和無(wú)菌且滿(mǎn)足ISO 21469:2006的條件下進(jìn)行，所以導致其生產(chǎn)成本增高。
記者：
食品生產(chǎn)企業(yè)應如何選購食品級潤滑劑產(chǎn)品？潤滑劑使用過(guò)程中怎樣才能更好地發(fā)揮其性能？
王錚：
目前大多數企業(yè)還沒(méi)有意識到對食品級潤滑劑進(jìn)行控制的必要性，有些企業(yè)甚至用工業(yè)潤滑劑來(lái)代替食品級潤滑劑。因為目前大多數食品生產(chǎn)企業(yè)無(wú)法對其購買(mǎi)的食品級潤滑劑產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，所以在購買(mǎi)時(shí)必須進(jìn)行必要的驗證。產(chǎn)品應符合國際標準NSF/FDA/USDA，潤滑劑生產(chǎn)商要確保其產(chǎn)品符合FDA第21項條款批準的配料。另外，潤滑劑生產(chǎn)商為了提升品牌價(jià)值，申請各種的認證，以得到更高的市場(chǎng)認可度，包括KOSHER、HALAL以及國際標準組織ISO 9001：2000和ISO 21469認證，這些都可以作為選購時(shí)的參考。因此，需要供應方提供食品級潤滑劑合格的檢驗報告或者其他符合食品級潤滑劑要求的認證，而且最好選用大品牌產(chǎn)品，以保證其質(zhì)量和安全。
徐自輝：
食品生產(chǎn)企業(yè)選擇潤滑劑時(shí)應盡量結合設備運行的工況，如該潤滑點(diǎn)是否可能與食品接觸？工作溫度、運轉速度、運動(dòng)負荷如何？是否經(jīng)常與水、蒸汽、化學(xué)性物質(zhì)接觸？加油方式及換油周期等。現在一些潤滑劑供應商可以針對企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行潤滑診斷，并提出科學(xué)的解決方案。這樣可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)降低食品被污染的風(fēng)險，延長(cháng)設備使用壽命，縮短停工期，以降低客戶(hù)綜合運營(yíng)成本。
借鑒篇
記者：
在食品級潤滑劑的應用意識上，我國與國外發(fā)達國家相比有何差距？
王錚：
國內食品生產(chǎn)企業(yè)在是否使用食品級潤滑劑意識和觀(guān)念上與國外食品生產(chǎn)企業(yè)存在明顯差異。國內食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品級潤滑劑的意識還沒(méi)有達到一定高度。究其原因，一是目前我國相關(guān)法規沒(méi)有強制性，食品生產(chǎn)企業(yè)在設備潤滑劑的選擇上很大程度取決于企業(yè)管理層的意識和決定。二是監管部門(mén)在執法和監管時(shí)，因沒(méi)有明確的法規作參考，沒(méi)有責罰力度。三是我國政府行政管理體制的不完善，導致一些不法食品生產(chǎn)企業(yè)有機可乘。在國外，特別是西方發(fā)達國家，不僅食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品級潤滑劑的意識和觀(guān)念非常強，而且食品銷(xiāo)售企業(yè)的意識也很強。例如，國內一家食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品出口到國外，國外采購企業(yè)每年都會(huì )派人到生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是查看其生產(chǎn)設備是否使用了食品級潤滑劑；是否通過(guò)認證；物料倉庫是否有足夠1年使用的食品級潤滑劑存量，并將這些產(chǎn)品的品牌、名稱(chēng)、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等資料記錄下來(lái)，監督企業(yè)使用，因此生產(chǎn)企業(yè)不得不一次性購買(mǎi)全年所需的食品級潤滑劑。另一例，國內一家大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)購買(mǎi)了很多進(jìn)口設備，并請來(lái)國外技術(shù)工程師安裝、調試。在設備安裝、調試過(guò)程中，國外工程師堅決要求該企業(yè)購買(mǎi)食品級潤滑劑，否則拒絕操作，該企業(yè)不得不使用食品級潤滑劑。
記者：
國外食品生產(chǎn)行業(yè)潤滑劑的使用標準究竟如何？我國應怎樣借鑒？
徐自輝：
在全球范圍內，現階段很少有國家政府對食品級潤滑劑在食品生產(chǎn)中的應用做出詳細的評估和規定。而目前被業(yè)界廣為認同的食品級潤滑劑分類(lèi)體系當屬早期美國農業(yè)部（USDA）的食品級潤滑油批準注冊制度。評估主要包括基于配方毒理學(xué)方面的評價(jià)和標簽評審，要符合FDA 21CFR的要求，產(chǎn)品不要求測試。一旦評估符合要求，USDA會(huì )發(fā)布產(chǎn)品授權書(shū)。但是1998年9月30日，USDA中止了這一項注冊工作。基于當時(shí)業(yè)界和公共安全專(zhuān)家的強烈要求，NSF在USDA的支持下又重新啟動(dòng)了這項注冊方案，除了沿用USDA以往的評審要求，還借助于NSF在食品、水及環(huán)境等公共衛生方面的優(yōu)勢，對非食品化合物包括食品級潤滑劑的類(lèi)型進(jìn)行了擴充，將其分為H-1（偶爾與食品接觸的潤滑劑）、H-2（不與食品接觸的潤滑劑）、H-3（可溶解的潤滑劑）及其各自添加劑。除此之外，澳大利亞檢驗檢疫署（AQIS）和加拿大食品檢查局（CFIA）規定了食品級潤滑劑的使用。AQIS要求注冊的出口牛、羊肉等紅色肉類(lèi)的出口制造商在生產(chǎn)過(guò)程中必須使用被批準的食品級潤滑劑，由于澳大利亞本身并沒(méi)有對食品級潤滑劑的標準和規范，實(shí)際上AQIS接受以FDA21CFR為基礎的美國標準。CFIA大力向食品企業(yè)推行HACCP安全體系，CFIA要求其負責的肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋及蔬果等食品加工企業(yè)在施行HACCP體系時(shí)，必須將使用批準的非食品化合物包括潤滑劑作為其中一項前提條件。目前歐盟還沒(méi)有關(guān)于食品級潤滑劑配方規定的法規，大多數潤滑劑制造商在生產(chǎn)可偶爾與食品接觸的潤滑劑時(shí)，仍然參考FDA 21CFR的要求。
發(fā)展篇
記者：
使用食品級潤滑劑，能夠為食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)哪些益處？我國食品級潤滑劑的應用前景如何？
徐自輝：
食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品級潤滑劑在保護廣大消費者生命和健康的同時(shí)，也是保護食品生產(chǎn)企業(yè)自身的利益。企業(yè)使用食品級潤滑劑不僅延長(cháng)了換油周期，降低了設備損耗，滿(mǎn)足了企業(yè)追求成本控制和利益最大化的要求；而且提升了企業(yè)自身的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。因此，使用食品級潤滑劑對食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)其重要性是無(wú)可置疑的。對一個(gè)負責任、講誠信、守法律的食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，首先考慮的應該是其產(chǎn)品的安全性。美孚：無(wú)論是在中國還是全球范圍內，食品行業(yè)的競爭日趨激烈。然而食品加工行業(yè)也面臨著(zhù)嚴峻的挑戰。一方面食品需求量還在繼續增長(cháng)，需要增加產(chǎn)量。另一方面，基于目前的食品安全形勢，食品質(zhì)量也亟待進(jìn)一步提高。食品生產(chǎn)企業(yè)必須在經(jīng)濟緊縮的背景下確保產(chǎn)品安全、保護品牌聲譽(yù)、提高公司產(chǎn)能并擴大利潤空間。鑒于食品加工及包裝在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中極其重要的地位，如果要同時(shí)提高食品的質(zhì)量和產(chǎn)量，做到綠色、安全、節能、環(huán)保，就必須從技術(shù)體系對食品生產(chǎn)加工及包裝方案進(jìn)行徹底改進(jìn)。潤滑劑就是其中潛在的一個(gè)重要因素。因此，食品級潤滑劑今后的發(fā)展空間十分廣闊。
王錚：
食品級潤滑劑采用的高性能原材料，可以延長(cháng)設備壽命，保持生產(chǎn)線(xiàn)連續運轉，降低設備維護成本，也減少因停機檢修造成的生產(chǎn)損失。據統計，使用食品級潤滑劑能夠為企業(yè)降低20%以上的潤滑成本。今后，我國食品劑潤滑劑的發(fā)展速度會(huì )加快，前景也會(huì )越來(lái)越好。
一、隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，全球生態(tài)環(huán)境正在遭受著(zhù)前所未有的破壞，食品的安全衛生也面臨著(zhù)威脅，人們的健康意識逐漸增強，
食品級潤滑劑的應用必然會(huì )受到更多的重視。
二、從國家監管力度上看，國家近些年不斷加大監管力度規范食品行業(yè)，細化行業(yè)標準，嚴格監管食品生產(chǎn)、流通等各環(huán)節，著(zhù)力于提高我國食品安全質(zhì)量。因此食品級潤滑劑的推廣勢在必行。
三、從食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，企業(yè)生產(chǎn)的食品必須能夠令消費者安心食用，這是保障產(chǎn)品品質(zhì)的基本條件，也是提高企業(yè)競爭實(shí)力的必要條件。所以，企業(yè)為了自身發(fā)展需要，采用食品級潤滑劑也是一個(gè)必然趨勢。
四、許多發(fā)達國家在加強本國食品安全管理的同時(shí)，不斷提高食品進(jìn)口的門(mén)檻，一些發(fā)達國家對食品生產(chǎn)領(lǐng)域中食品級潤滑劑的使用要求越來(lái)越規范和嚴格，這給發(fā)展中國家的食品出口造成很大的障礙，包括我國在內。
因此，這進(jìn)一步推動(dòng)了
食品級潤滑劑在我國的發(fā)展應用進(jìn)程。
電話(huà)：020-282828288 
